本チャン紅鮭
2014年11月13日
今朝の話なんですが。
謎の腹痛に襲われまして。
痛くて目が覚めて。
病院とか救急車とか、そんな大げさなレベルじゃないんですけど。
こーなんと言うか、じわ~じわわわわ~と地味ぃ~に痛い。
そんな痛みに耐えながら、10分~20分、いつの間にか寝てしまって。
再び起きた時にはスッキリ治ってました。
体壊す前兆ですかね?
怖いな。
でもそんな状況で考えてたことは、体の心配よりも美味しいもの食べられなくなったらどうしようという事。
体よりも食べ物の方が大事なわたくし・・・・(汗)。
さて今度はスーパーでこんなん買ってきました。
”本チャン紅鮭”。
「本チャン」って何?と思って聞いてみたところ。
通常魚は船で凍らせて港で降ろして、その後解凍→塩漬け、そして再度冷凍→流通、というプロセスを踏むそうなんですが。
本チャンは船上でいきなり塩漬けして凍らせるので、2回目の解凍が必要ないのです。
そうすることでより鮮度が保たれ、美味しく食べられるんだそうです。
ほー、勉強になった、と思ったら、買わされてました(笑)。
では本日は本チャン紅鮭、オーブンでじっくり焼き上げたものを食べたおします。
身は鮮やかな紅色。
脂がすごくてね。
もうべっちゃりとろとろ。
その脂のまた甘いこと。
濃厚なうま味が口いっぱいに沸き返る。
いやいや、力強いですわ、これは。
噛み締めた時にしみ出してくる味わいのボリュームがもー半端ない。
そして最後にふっと鼻をくすぐる海の香り。
荒々しい潮の風味をばっと膨らませながら、充実した美味しさの余韻を喉の奥に落としていく。
ではごはんといっしょにパクリ。
しっとりと広がるごはんのみずみすしい甘み。
澄んだ味わいがスカッと口の中を洗い流す。
そこに溶け込む紅鮭の味わい。
塩〆なんでね、結構しょっぱいのですよ。
その塩の味がごはんに希釈されて、改めて紅鮭のうま味がどんと顔を出す。
力強い魚の身の味。
やっぱ塩鮭はごはんと一緒に食べるのが最強ですね。
磯の香りはますます冴えを増し。
身のうま味がじっとりと舌にしみ入る。
いや、美味いね。
脂の甘みの伸びも申し分ない。
これ美味いですわ!
と言う訳でぱくぱくと完食。
結構でっかい切り身だったんだけどね。
あっさり食べ切っちゃいました。
やっぱ魚大好きっす!!
ごちそうさま。
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