店主たみこの食べたおし的食日記

Bruno Desaunay-Bissey Echezeaux 2006

2020年07月21日

ブリューノ・デゾネイ・ビセイ エシェゾー 2006

[Bruno Desaunay-Bissey Echezeaux 2006]
ブリューノ・デゾネイ・ビセイ エシェゾー

 

またもや押し入れワインネタです。
イッちゃってるの確定してますからね。
これ以上ボロボロになる前に在庫全部イッキに飲み切っちゃいますわ。

 

で、ゴソゴソっと手を突っ込んで引っこ抜いたのがコレ、”ブリューノ・デゾネイ・ビセイ エシェゾー 2006”。
わたしの持ってる中で唯一のブルゴーニュのグラン・クリュです。
グラン・クリュって何かと言うと、要するに特級ワイン。
お値段もそれなりです、セットで買ったのでこれ単体でいくらするのか知らんけど。

 

んが。
10年以上押し入れに突っ込んであったんでね、パフォーマンス激オチしてますわね、絶対。
さっさと飲みゃ~良かった・・・(涙)。

 

それでは嫌な予感を含みつつ。
ブルゴーニュのグラン・クリュ”ブリューノ・デゾネイ・ビセイ エシェゾー 2006”。
ぶるぶる恐怖で震えながら飲みたおします。

 

Bruno Desaunay-Bissey Echezeaux 2006外観

 

色は黒味の入った赤。
ヴィンテージの割にはまだ赤色が強く、エッジ付近にほんのりレンガ色が混じる。
濁りなく、照りもしっかり。

 

香りは赤いフルーツに、シナモン、黒コショーなどのスパイス香、わずかにユーカリのようなハーブ香も。
熟成香はもうひとつ。
スワリングしてもほとんど湧いてこない。
全体に香量少な目で、線の細い印象。

 

アタックにしとやかな甘み。
絹のようなきめ細かさで、果実の味わいがするりと舌を滑る。
タンニンは完全にこなれており質感さらさら、赤ワイン特有の絞り上げるような渋みは皆無。
流水のように自然に、優しく、しなやかに喉へと落ちていく。

 

香りと同じく果実味も弱め。
控えめに、ごくご~く控えめに、味の中盤からす~っと顔を出す。
でも弱いながらもフレッシュ感はまだしっかり残ってて、生き生きとした果実のニュアンスが心地良く心を揺さぶる。

 

後味にはじっとりと残るミネラル感。
ゆるゆると湧き上がる残香が、アフターをさらに充実させる。



お~生きてますわ、かろうじて♪
かなり果実味細くなってるけど、ギリギリ大丈夫。
もう1年引っ張ったらアウトだったな、多分。

 

セーーーフ!!!!

 

砂肝のねぎ塩

 

それでは本日のおつまみです。
こんなん用意しました。

 

「砂肝のねぎ塩」。

 

これってブルゴーニュの赤より、ビールとかスパイシーな白ワインに合いそうなつまみなんですけどね。
まーまーまー深く考えない、考えなーーーい!
腹に入ればみんなおんなじじゃ!(←それを言ったら終わり)

 

砂肝のねぎ塩を実食

 

肉質ザクザク。
まるで野菜でも噛んでいるような、独特の歯ごたえ。

 

肉は甘く、旨く。
軽いけど、でも芯のしっかりと乗ったうま味が座ってて、伸びも豊か。

 

そしてその肉にべっとりとかかった塩ダレ。
過剰な塩辛さはなくキリリとシャープ、一方でほんのり甘みもあって、さらにわずかにコショーも効いてて。
ライトな肉のうま味にシャキッとしたキレを添え、味の弾力をぐんと高める。

 

ブリューノ・デゾネイ・ビセイ エシェゾー 2006と砂肝

 

それでは砂肝+ワイン。

 

まずは砂肝をパクン。
バリバリ噛み込んで、味を口の中いっぱいに満たして。
すかさずワインをちびり。

 

ぐっと引き立つワインの甘み。
砂肝の塩ダレが逆方向に引っ張るからですかね、果実の甘みがより一層前に出る。
と同時にワインの味がそのままフルーツソースとなって砂肝に馴染み、肉の味を軽快に持ち上げる。

 

ミネラルの相性も抜群。
塩ダレとワインのミネラルとが違和感なくぴったり融合し、1本の線となりぴっと伸びる。

 

そんな中で生きに生きる砂肝うま味。
ひと噛みごとに味同士が溶け合い深まり、ゆったりと密度感を増していく。
も~ぉ~悶絶の幸せワールド♪♪



後は絶好調に飲んで食べて。
飲んで食べて。
い~い具合に酔っ払って。
うへへ~~と意味もなく笑って。(←?)

 

独り宴会を腹いっぱい満喫!!

 

あ~美味ぇ~ワインと美味ぇ~食いモンを楽しむって。
極上の至福じゃ~~~♪♪♪

 

Bruno Desaunay-Bissey Echezeaux 2006と砂肝

 

ごちそうさ~ま。





 

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