店主たみこの食べたおし的食日記

Chateau Talbot 2001

2014年04月03日

Chateau Talbot 2011 と生ハム


いやー暖かい。

春だね。

もう春だね。

まだちょっと冷える日もあるけど、春を感じさせる日差しの明るさ、暖かさ。

 

そろそろ桜も見頃かな?

ちょっと今度行ってみよう!

 

ってお休み全然ないんですけどーーーー!!!!

 

休みちょうだいよ・・・(泣)。

 

シャトー・タルボ 2001

Chateau Tablot 2001
[シャトー・タルボ]

 

さて本日はこちら、Chateu Talbot 2001。

フランスボルドー地方サン・ジュリアン村の格付け4級ワインです。

 

久しぶりですな、格付けワイン。

結構なお値段なのでそうそうおいそれとは飲めやしない。

今夜は心を無にしてしんみりとありたが~~~くいただきます。

 

まずは抜栓。

 

ヴィンテージ2001年ですからね。

10年以上前のワイン。

コルクも相当ヘタってるはず。

これは厳重な注意が必要。

 

慎重に・・・しんちょーーーーに引き抜く・・・・・あっ!

 

シャトー・タルボの折れたコルク

[残念でした]

 

やっちゃいましたよ、またー。

分かっててもへし折ってしまうこのヘボさ。

わたくし本職のソムリエなんぞ絶対やれませんな。

客の前でコルクへし折った日には、鬼の首を取ったみたいにクレームくらってしまう。

 

ああ、お家でよかった♪

 

それではまた~り10年以上の眠りから覚めたシャトー・タルボ、背筋正して飲みたおします!

 

Chateau Talbot 2001 外観

 

色調はレンガ色の入った深紫色。
黒いトーンがかなり強め。

 

腐葉土、森の下草などの顕著な熟成香の裏に、黒系果実のフルーティーなニュアンスも少し。
妖艶でねっとりまとわりつくような香り。

 

ちょっとダンボールっぽい香りもあるけどコルク臭?
微妙。
ほんのり刺激的なスパイス香も少し。

 

アタックはしっとり滑らか。
するりと溶け落ちるように舌の上を流れていく。
タンニンはさらりと丸く変化しており、引っかかりのない、まるでビロードのような飲み心地。

 

後味にふっと鼻腔の奥に昇ってくる熟成香がまた素晴らしく、いつまでもゆらゆらと残り香が漂う。
長い年月を経て成長したワインだけが表現できる、神秘的で奥深い味わい。

 

 

さて合わせるおつまみですが、こんなものを用意しました。

 

伍魚福 生ハムペッパー

[どどん!]

 

伍魚福の生ハム。

めっちゃ美味そうなんですよ、これが~♪

 

ではさっそくぱくん!とイっちゃいます。

 

生ハムをひとつまみ

 

まずはひとつまみ。

 

質感ぷるぷる。
しっかりした粘りがありつつも、どこかピンと張りもあり、噛み込むと豊かな弾力。

 

湧き出す肉汁は濃厚で、脂感満点。
オイリーなうま味がとろとろと流れ出し、深い味わいを舌に残していく。

 

程よく振られたブラックペッパーもいいですね。
脂のねっとりした味わいをピリリと引き締める。
もう贅沢としか表現しようのない、こぼれ落ちるほどに豊潤な味のかたまり!

 


ではこの生ハムをぱくり、しっかりとうま味を舌に乗せてからワインをぐいっと飲み込む。
じっくりその味わいの感触を楽しむ・・・。

 

いいですね!

 

生ハムの濃密な味の重みゆえか、ワインはよりその軽快さを増してフルーティーなニュアンスを大きく広げる。
太陽をいっぱいに浴びた果実を連想させる、生き生きと弾むような味わい。

 

そして生ハムはその力強さがさらに強調され、うま味の充実感がグッとアップ。
高密度なお肉の美味しさを、これでもかと染み落としてくる。

 

いや美味いね!
これはタマランですよ!

 

 

本日もワイン+生ハムで至高の時間を満喫。

ン~~~~~~まかったね~♪♪

 

 

ごちそうさまでした。





 

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