Chateau Talbot 2001
2014年04月03日
いやー暖かい。
春だね。
もう春だね。
まだちょっと冷える日もあるけど、春を感じさせる日差しの明るさ、暖かさ。
そろそろ桜も見頃かな?
ちょっと今度行ってみよう!
ってお休み全然ないんですけどーーーー!!!!
休みちょうだいよ・・・(泣)。
Chateau Tablot 2001
[シャトー・タルボ]
さて本日はこちら、Chateu Talbot 2001。
フランスボルドー地方サン・ジュリアン村の格付け4級ワインです。
久しぶりですな、格付けワイン。
結構なお値段なのでそうそうおいそれとは飲めやしない。
今夜は心を無にしてしんみりとありたが~~~くいただきます。
まずは抜栓。
ヴィンテージ2001年ですからね。
10年以上前のワイン。
コルクも相当ヘタってるはず。
これは厳重な注意が必要。
慎重に・・・しんちょーーーーに引き抜く・・・・・あっ!
[残念でした]
やっちゃいましたよ、またー。
分かっててもへし折ってしまうこのヘボさ。
わたくし本職のソムリエなんぞ絶対やれませんな。
客の前でコルクへし折った日には、鬼の首を取ったみたいにクレームくらってしまう。
ああ、お家でよかった♪
それではまた~り10年以上の眠りから覚めたシャトー・タルボ、背筋正して飲みたおします!
色調はレンガ色の入った深紫色。
黒いトーンがかなり強め。
腐葉土、森の下草などの顕著な熟成香の裏に、黒系果実のフルーティーなニュアンスも少し。
妖艶でねっとりまとわりつくような香り。
ちょっとダンボールっぽい香りもあるけどコルク臭?
微妙。
ほんのり刺激的なスパイス香も少し。
アタックはしっとり滑らか。
するりと溶け落ちるように舌の上を流れていく。
タンニンはさらりと丸く変化しており、引っかかりのない、まるでビロードのような飲み心地。
後味にふっと鼻腔の奥に昇ってくる熟成香がまた素晴らしく、いつまでもゆらゆらと残り香が漂う。
長い年月を経て成長したワインだけが表現できる、神秘的で奥深い味わい。
さて合わせるおつまみですが、こんなものを用意しました。
[どどん!]
伍魚福の生ハム。
めっちゃ美味そうなんですよ、これが~♪
ではさっそくぱくん!とイっちゃいます。
まずはひとつまみ。
質感ぷるぷる。
しっかりした粘りがありつつも、どこかピンと張りもあり、噛み込むと豊かな弾力。
湧き出す肉汁は濃厚で、脂感満点。
オイリーなうま味がとろとろと流れ出し、深い味わいを舌に残していく。
程よく振られたブラックペッパーもいいですね。
脂のねっとりした味わいをピリリと引き締める。
もう贅沢としか表現しようのない、こぼれ落ちるほどに豊潤な味のかたまり!
ではこの生ハムをぱくり、しっかりとうま味を舌に乗せてからワインをぐいっと飲み込む。
じっくりその味わいの感触を楽しむ・・・。
いいですね!
生ハムの濃密な味の重みゆえか、ワインはよりその軽快さを増してフルーティーなニュアンスを大きく広げる。
太陽をいっぱいに浴びた果実を連想させる、生き生きと弾むような味わい。
そして生ハムはその力強さがさらに強調され、うま味の充実感がグッとアップ。
高密度なお肉の美味しさを、これでもかと染み落としてくる。
いや美味いね!
これはタマランですよ!
本日もワイン+生ハムで至高の時間を満喫。
ン~~~~~~まかったね~♪♪
ごちそうさまでした。
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