Chateau Saint-Pierre 2002

[Chateau Saint-Pierre 2002]
シャトー サン・ピエール

 

家でじーっとしてるとね、思うのですわ。
押し入れにずっと転がしっぱなしにしてあるワインでも飲むかー、と。
ってコトで久し振りに押し入れを開けて、適当につかんだワインを持ってきてラベルを見る。

 

「サン・ピエール」。

 

お、い～いの残ってたじゃないの～♪

 

ヴィンテージは2002年。
ボルドーの2002年って言ったら、アレですわ、アレ。
あー。

 

知らんけど。（←おいっ）

 

今回は失敗せんように慎重～～～にコルクを引き抜き、グラスに注ぐ。
お、結構黒いな。

 

それでは18年前のぶどうから作ったワイン、シャトー サン・ピエール。
ぐびぐびぐびっと飲みたおします。

 

 

色は黒味がかった赤、全体に照り弱めで、エッジにはレンガ色のグラデーション。
香りはインクやタールといった科学的なニュアンスに、黒系果実、スパイス、花といった果実や植物性のものが重なる。
スワリングしても枯れ葉や落ち葉といった熟成香ではなく、インク・タールの香りがより強く出る。

 

・・・・・ちょっと劣化してるな（汗）。

 

アタックはシルクのようなしなやか。
軽い布を舌の上に優しく乗せたようなソフトな着地感。
ほんのりとした甘みが静かにしみ出し、さらりと喉を落ちる。

 

果実味弱め。
弾けるような鮮度感はなく、明らかにピークを過ぎた状態。
酸も弱っててキレに欠け、全体にフラット。

 

余韻にはじっとりと湧き返すようなミネラル感。
果実味が弱い分、ミネラルの存在がより強く前に出る。

置き過ぎたな、こりゃ完全に。
もう5年前には飲んどくべきだった。
ちゃんとしたワインセラーで寝かせとけば、それはまたコンディション全然違ったんだろうけど。

 

あ～もったいない・・・。

 

 

では本日のおつまみです。
今回はこちらを用意しました。

 

『レバニラ炒め』

 

わたくしレバーLOVE♪、ニラLOVE♪ですんで。
大好物なんですわ、レバニラ炒め。
ワインのスパイス感に中華タレのスパイスが合うかな～と思って買ってきたんですが。
今日は相方が既にスベッてるしな・・・。

 

とりあえず食べたおしまっショー！

 

 

レバーは肉感むにむにほろほろ。
粘って粘って、一方でころころ崩れて。
噛むごとにぎゅうぎゅうと味が湧き出す。

 

タレは甘め。
ぎっとりとした濃い甘みがソースとなってレバーに絡み、肉のうま味をぐんと伸ばす。

 

そして後からキンと出てくる鉄のニュアンス。
この金属質な後味がレバーの醍醐味なのよね～♪

 

 

ではワイン＆レバー。

 

まずはレバーを一切れ口に放り込み、むにむにと噛む。
肉の味の中にタレを溶け合わせ、しーっかり味を舌に乗せてからワインをぐびり。

 

ワイン弱っ！
普通ならにタレの味にフルーツの甘みが重なって、さらに味の伸びが増すはずなのですが。
ワイン弱すぎて、レバニラの力に全然追いついてない。
もうひとつ言うとワインの酸がタレの濃さ・重さをすぱっと切って、後口をきれいにしてくれるはずなんだけど、それもない。
それ以上にワインの放つ劣化香が邪魔で、食う以前に気分が盛り上がらない。

 

こりゃ～アレだな。
昔飲んだ美味かったワインを思い出しながら、脳内に当時の味と感動をフラッシュバックさせて一気に飲むしかねーな！
もーーー勢いで乗り切る！！！（※残すという選択肢はない）

って事で今から力づくでカパカパ飲み込みます。

 

さー忙しなるでーー！！（←？？？）

 

ごちそうさま。

 

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