和牛の味噌漬け

舌をね、今ちょっとケガしてんですよ。
この前ラーメン食べてたら、いきなり舌に血ぶくれができて。
その血ぶくれの破れた後が傷になって残って。

 

痛い。

 

これが腕とか足とかだったら、2～3日でかさぶたができて傷口がふさがるところなんだけど。
舌なんでね。
24時間体制で湿ってるんでね。
常時傷口むき出し。

 

普通にしてる時は問題ないんだよ。
でも、何かものを食べる時。

 

痛ったいイタイっ！！！

 

特に塩気のあるものなんか最悪。
染みる！染みる！

 

おかげで何食べても十分に美味しさを堪能できず。
食べるのだけが楽しみ人間としては、激しく苦痛なのです。

 

早く治ってよ、舌。

 

あ～～今日もモノ食べるのが憂鬱ぅ～～・・・・凹。

 

 

さて、今度はこんなもの買ってきました。
和牛の味噌漬け。

 

なんたって”和牛”だからね、”和牛”。

 

あ、”和牛”と”国産牛”って似てるようでちょっと違うんですよ。

知ってました？

 

スーパーのお肉売り場見てみてください。
”和牛”と表示されたお肉と”国産牛”と表示されたお肉があって、”和牛”の方が高いはず。

 

和牛ってのは食用の牛ね。
それに対して国産牛は乳牛のお肉。

和牛の方が肉質が柔らかいし、サシの入りもいい。
当然美味しい。

さて、この味噌漬けですが、「味噌取ってから焼いてねー」とお店の人に言われたので、まずは味噌取り。

 

 

はい、取りました。
結構丹念に味噌を落とした結果、ずいぶんペライお姿になってしまいました（笑）。

 

結構色が黒いですね。
しばらく漬け込んであったんですかね。
加工してからかなり日数が経ってる印象。

 

ではコイツを焼きます。

 

 

こんな感じ。

 

もう味噌で味はついてるので塩・コショウ等の味付けは一切なし。
油だけ敷いて素焼き。
少し汁気が欲しいので、仕上げに日本酒少々入れました。

 

ではいよいよ実食。
和牛の味噌漬け、焼き立てにて食べたおします。

 

 

肉質ぎっちり、やや締まった感じ。
切りたてのお肉ほどの伸びはないけども、スジはなく、ソフトな食感。

 

味が濃いですね。
味噌由来の塩気がぎゅぎゅっと湧き出てくる。

 

そしてお肉のうま味。
ちょっと塩気の裏に隠れるような感じだけど、凝縮したお肉の味がじわじわと出てくる。
重みのある、力強い味わい。

 

 

ではごはんと一緒に。
お肉をぱくんと口に入れてもぐもぐ、すかさずごはんを頬張る。

 

ごはんのふっくら感。
みずみずしい香味がさーっと口の中を洗う。

そこに混ざり合うお肉のうま味。
ずっしりとした味わいとちょっと強めの塩気が、ボリューム感たっぷりで舌にのしかかる。

 

噛めば噛むほどごはんは甘みを増し、重たいお肉の味をゆっくりと溶かし込む。
尻上がりに盛り上がっていく、味わいの厚み。

 

あ～美味いわい♪
お米＋牛肉＋味噌。
これがマズイわけがない！

 

結構塩気が強いので。
お肉ちょびっとでごはんがススム！ススム！
このお肉１枚で、どんぶり２杯ごはんたべられました♪（笑）

 

 

・・・そして・・舌痛い（泣）。

 

 

ごちそうさま。

 

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