鯖寿司

秋ですね。

すっかり涼しくなって。

エネルギーあふれる夏が終わってどこか心寂しく。

 

夏好きなんですよ。

1年で一番好きな季節は夏。

何と言っても夏。

1年中夏でもいいのに！ってくらい夏が好き。

 

また1年待たなきゃいけないんですね、次の夏まで。

早く来ないかなー夏ーーー！！！

 

 

そんな夏を惜しんで鯖寿司。

夏と鯖、全然関係ないけど（笑）。

 

焼き鯖です。

焼き鯖の棒寿司。

鯖寿司も大～～～好きなのさ～～♪♪

 

それでは本日はゆく夏くる秋、季節の移ろいを感じながら大好物の鯖寿司、食べたおします。

 

 

まずはサバの身だけ単独で味見。

 

ほこほこっとした食感。
身の中からはオイリーな肉汁がとろりと湧き出てきて。
甘いうま味がしっとりと舌を洗う。

 

焼く前にお酢で〆てありますね。
うま味と同時に酸味がぴっと走って。
程よい緊張感で味を引き締めます。

 

 

今度はちゃんとシャリと一緒にぱくん。

 

シャリの粘りがいいですね。
伸びのある食感。

 

そのシャリにサバの脂がとろりと溶け込む。
混ざり合うサバのうま味、そしてお米の甘み。

 

噛めば噛むほどに味わいのボリュームが膨らんでいき、ゆったりとした懐の大きな味わいに。
後味には海の香りがふう～っと抜ける。

 

は～～～ン～～まぁ～～い♪

 

 

やっぱイイね鯖寿司！

身の厚い脂ノリノリの鯖って最高！

 

ごちそうさま。

 

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